Kwaliteiten van onze EVOO met hoog polyfenolgehalte
De kwaliteiten van onze olie omvatten ruim 1600 milligram polyfenolen per kilogram olie, wat minstens vijf tot tien keer meer is dan gemiddelde olijfolie.
Olijfolie met een hoog polyfenolgehalte is bijzonder vanwege het hoge gehalte aan polyfenolen, natuurlijke antioxidanten. Deze polyfenolen bieden verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van ontstekingen, het verbeteren van de gezondheid van het hart en het verlagen van het risico op bepaalde ziekten. Ze dragen ook bij aan de smaak en smaak van de olijfolie, waardoor deze een kenmerkende, robuuste smaak krijgt die hem onderscheidt van andere soorten olijfolie. Bovendien hebben olijfolie met een hoog polyfenolgehalte een langere houdbaarheid, wat betekent dat ze langer bewaard kunnen worden zonder hun kwaliteit en smaak te verliezen.
Deze zomeroliën zijn altijd groen, omdat ze een hoog gehalte aan chlorofyl bevatten, wat ook therapeutisch is.
De Europese Unie (EU) staat het gebruik toe van drie gezondheidsclaims met betrekking tot olijfolie die wetenschappelijk onderbouwd en toegestaan zijn. Deze claims omvatten het volgende:
- Olijfolie helpt bij het handhaven van een normaal cholesterolgehalte in het bloed.
- Olijfolie draagt bij aan de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress.
- Olijfolie helpt bij het handhaven van een normaal bloeddrukniveau.
Deze claims zijn toegestaan onder EU-verordening 432/2012 inzake voedings- en gezondheidsclaims voor voedingsmiddelen. Het is echter belangrijk op te merken dat deze beweringen geen direct causaal verband impliceren tussen de consumptie van olijfolie en verbeterde gezondheidsresultaten. Het zijn eenvoudigweg uitspraken die zijn gebaseerd op actueel wetenschappelijk bewijs en die kunnen bijdragen aan betere gezondheidsresultaten wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd en gezond dieet.
Onze bomen
De verzorging van de bomen begint bij het planten van de eerste boom. De keuze van de plantlocatie en de afstand tussen de bomen is belangrijk voor de latere teelt en opbrengst. Dit geldt vooral voor ons, omdat wij op biologische wijze voor onze olijfgaarden zorgen.
Onze oogst
Wij plukken de olijven laat in de zomer, eind augustus of begin september. Daarom wordt de olie die op dit moment wordt verkregen ook wel zomerolie genoemd. Het is bewezen dat de olijven op dit moment de hoogste hoeveelheid nuttige polyfenolen voor onze gezondheid bevatten.
Onze olijven
Onze olijven zijn voornamelijk van de Istrische Belica-variëteit. In de toekomst zullen we ze aanvullen met traditionele variëteiten uit Istrië, maar ook met andere die geschikt zijn voor onze lokale omgeving en nieuwe klimatologische omstandigheden volgen.
Ons persproces
Het persproces is een belangrijk onderdeel bij het waarborgen van de kwaliteit van onze olie. Het vergt veel specifieke kennis en ervaring, maar ook de flexibiliteit van de persmachine. Hierbij zijn verschillende parameters betrokken, zoals de juiste temperaturen tijdens de verwerking, meskeuze, messnelheden, enz.