{"id":4440,"date":"2026-05-29T03:30:13","date_gmt":"2026-05-29T01:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/terracenturia.com\/explaining-olive-oil-awards-what-medals-really-mean\/"},"modified":"2026-05-29T03:30:16","modified_gmt":"2026-05-29T01:30:16","slug":"explaining-olive-oil-awards-what-medals-really-mean","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/explicando-los-premios-al-aceite-de-oliva-y-que-significan-realmente-las-medallas\/","title":{"rendered":"Explicaci\u00f3n de los premios al aceite de oliva: qu\u00e9 significan realmente las medallas."},"content":{"rendered":"<\/p>\n<hr>\n<blockquote>\n<p><strong>TL;DR:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Los premios al aceite de oliva se basan en evaluaciones sensoriales dentro de categor\u00edas de estilo espec\u00edficas, no en clasificaciones universales.<\/li>\n<li>La mayor\u00eda de las medallas reflejan el reconocimiento a la calidad y el estilo evaluados por paneles de expertos, no un \u00fanico ganador absoluto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<hr>\n<p>Cuando ves una medalla de oro en una botella de aceite de oliva, podr\u00edas suponer que simplemente es el mejor aceite del mercado. Esta suposici\u00f3n, aunque comprensible, no abarca la totalidad del panorama. Explicar correctamente los premios al aceite de oliva implica desentra\u00f1ar un sistema complejo de categor\u00edas sensoriales, paneles de cata y reconocimientos basados en el estilo, que la mayor\u00eda de los consumidores desconocen. El mundo del reconocimiento de la calidad del aceite de oliva es mucho m\u00e1s amplio que un simple podio, y una vez que comprendas c\u00f3mo funciona, nunca volver\u00e1s a comprar un aceite premiado de la misma manera.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenido<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#key-takeaways\">Conclusiones clave<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#how-olive-oil-awards-work\">C\u00f3mo funcionan los premios al aceite de oliva<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#major-competitions-compared\">Comparaci\u00f3n de las principales competiciones<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#what-awards-mean-when-you-are-buying\">Qu\u00e9 significan los premios cuando est\u00e1s comprando<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#behind-the-scenes-of-competition-success\">Detr\u00e1s de escena del \u00e9xito en la competici\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#my-take-on-decoding-olive-oil-awards\">Mi opini\u00f3n sobre c\u00f3mo interpretar los premios al aceite de oliva<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#discover-award-worthy-olive-oils-from-slovenian-istria\">Descubra aceites de oliva premiados de la Istria eslovena.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#common-questions\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"key-takeaways\">Conclusiones clave<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Punto<\/th>\n<th>Detalles<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Los premios reflejan categor\u00edas de estilo.<\/td>\n<td>Las medallas se otorgan dentro de las categor\u00edas de intensidad del sabor a fruta y estilo, no como una clasificaci\u00f3n universal \u00fanica.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Los paneles sensoriales lo deciden todo.<\/td>\n<td>Los paneles de catadores expertos eval\u00faan los defectos y las cualidades organol\u00e9pticas que las pruebas qu\u00edmicas no pueden detectar.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Muchos aceites ganan medallas.<\/td>\n<td>Cientos de aceites reciben medallas en las principales competiciones, lo que demuestra una calidad general m\u00e1s que un \u00fanico ganador.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Los monovarietales superan a las mezclas.<\/td>\n<td>En las competiciones internacionales, los aceites monovarietales obtienen un porcentaje de victorias notablemente superior al de las mezclas.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Combina las medallas con tu cocina.<\/td>\n<td>Utilice las categor\u00edas de premios para identificar los aceites que mejor se adapten a su gusto y a la aplicaci\u00f3n culinaria que vaya a realizar.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"how-olive-oil-awards-work\">C\u00f3mo funcionan los premios al aceite de oliva<\/h2>\n<p>En el centro de toda competici\u00f3n seria de aceite de oliva se encuentra la evaluaci\u00f3n sensorial. Conocida formalmente como evaluaci\u00f3n organol\u00e9ptica, este m\u00e9todo se basa en catadores humanos entrenados, en lugar de solo en instrumentos de laboratorio. Un panel de jueces expertos eval\u00faa cada aceite a ciegas, es decir, catan con gafas oscuras para que el color no influya en su juicio. Eval\u00faan atributos positivos como el afrutado, el amargor y el picor, al tiempo que comprueban rigurosamente la ausencia de defectos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.internationaloliveoil.org\/global-excellence-in-extra-virgin-olive-oil-under-evaluation-at-the-26th-mario-solinas-quality-award\/\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Defectos sensoriales como la rancidez<\/a>El sabor a humedad o rancio es la principal raz\u00f3n por la que los aceites no alcanzan la clasificaci\u00f3n de virgen extra, incluso cuando su composici\u00f3n qu\u00edmica parece correcta sobre el papel. Este es un punto crucial: las pruebas qu\u00edmicas miden los niveles de acidez y per\u00f3xido, pero no pueden detectar todo el espectro de defectos sensoriales que un paladar entrenado percibe al instante. Un aceite puede pasar todas las pruebas de laboratorio y aun as\u00ed tener sabor a heno h\u00famedo o cart\u00f3n viejo debido a un almacenamiento deficiente o una cosecha tard\u00eda.<\/p>\n<p>Un ejemplo destacado de evaluaci\u00f3n comparativa institucional es el Premio de Calidad Mario Solinas del COI. En la edici\u00f3n de 2026, un jurado internacional evalu\u00f3 123 muestras de aceite de oliva virgen extra durante cuatro d\u00edas, considerando tanto los defectos como la calidad organol\u00e9ptica. Es fundamental destacar que las categor\u00edas del premio se organizan seg\u00fan la intensidad del sabor afrutado y el tipo de productor, en lugar de crear una \u00fanica clasificaci\u00f3n de &quot;mejor aceite&quot;. Los sabores afrutados robusto, medio y delicado reciben un reconocimiento independiente, lo que significa que un aceite ligero de Liguria y un Koroneiki intenso nunca compiten directamente entre s\u00ed.<\/p>\n<p><strong>Consejo profesional:<\/strong> <em>Al leer los resultados de los concursos, compruebe siempre en qu\u00e9 categor\u00eda de afrutado se otorg\u00f3 el premio. Una medalla de oro en la categor\u00eda &quot;delicada&quot; transmite un mensaje muy diferente al de una medalla de oro en la categor\u00eda &quot;intensa&quot;, aunque ambas medallas parezcan id\u00e9nticas en la botella.<\/em><\/p>\n<p>Comprender la evaluaci\u00f3n del aceite de oliva a este nivel cambia la forma en que interpretas las etiquetas. Transforma una simple etiqueta dorada, que antes era un sello de calidad, en una se\u00f1al de sabor.<\/p>\n<h2 id=\"major-competitions-compared\">Comparaci\u00f3n de las principales competiciones<\/h2>\n<p>El panorama de los concursos internacionales de aceite de oliva es amplio, desde grandes cert\u00e1menes abiertos hasta premios regionales muy espec\u00edficos. Comprender el <a href=\"https:\/\/www.oliveoiltimes.com\/world\/2026-nyiooc-results-show-shifting-patterns-in-global-olive-oil-quality\/144002\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">detalles del concurso de aceite de oliva<\/a> Analizar a los principales jugadores te ayuda a sopesar las medallas con mayor precisi\u00f3n.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Competencia<\/th>\n<th>Escala y enfoque<\/th>\n<th>Estructura del premio<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC<\/td>\n<td>1.021 aceites procedentes de 29 pa\u00edses en 2026<\/td>\n<td>Medallas de oro y plata seg\u00fan las puntuaciones del jurado an\u00f3nimo.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premio de Calidad Mario Solinas del COI<\/td>\n<td>Referencia institucional, ~123 muestras<\/td>\n<td>Categor\u00edas seg\u00fan la intensidad del sabor afrutado y el tipo de productor.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Premios EVOOLEUM<\/td>\n<td>Posicionamiento en el mercado de alta gama centrado en Europa<\/td>\n<td>Clasificaci\u00f3n entre los 100 mejores m\u00e1s medallas por categor\u00eda.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Terraolivo<\/td>\n<td>Entradas globales con sede en Israel<\/td>\n<td>Niveles Gran Prestigio Oro, Oro y Plata<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>El NYIOOC es el mayor de estos concursos por volumen. En la edici\u00f3n de 2026, jurados an\u00f3nimos otorgaron 464 medallas de oro y 234 de plata entre m\u00e1s de mil participantes. Esta magnitud es importante para la interpretaci\u00f3n. Cuando casi la mitad de los participantes reciben una medalla de oro, esto indica que un aceite ha superado un alto nivel de calidad dentro de su categor\u00eda. No significa que haya vencido a todos los dem\u00e1s participantes en una final.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/csuxjmfbwmkxiegfpljm.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/blog-images\/organization-16176\/1779811721439_Judges-evaluating-olive-oil-samples-at-tasting-table.jpeg\" alt=\"Jueces evaluando muestras de aceite de oliva en la mesa de degustaci\u00f3n.\"><\/p>\n<p>Los peque\u00f1os y medianos productores suelen ganar medallas junto a empresas mucho m\u00e1s grandes, lo que refleja el car\u00e1cter genuinamente democr\u00e1tico de estas competiciones. Una finca familiar en la Istria eslovena compite en igualdad de condiciones con una gran cooperativa espa\u00f1ola. El jurado desconoce qui\u00e9n elabor\u00f3 el aceite; solo sabe a qu\u00e9 sabe.<\/p>\n<p>Los tipos de galardones para el aceite de oliva tambi\u00e9n var\u00edan entre concursos, en aspectos que son importantes para los consumidores. Algunos concursos utilizan categor\u00edas Oro, Plata y Bronce. Otros emplean un umbral de Oro de aprobado\/suspenso. Algunos se centran en estilos espec\u00edficos, como un sabor afrutado intenso frente a uno delicado, o la vendimia temprana frente a la tard\u00eda. Cada sistema refleja prioridades diferentes, por lo que vale la pena dedicar cinco minutos a leer los criterios del concurso.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/csuxjmfbwmkxiegfpljm.supabase.co\/storage\/v1\/object\/public\/blog-images\/organization-16176\/1779812518551_Infographic-comparing-major-and-regional-olive-oil-competitions.jpeg\" alt=\"Infograf\u00eda que compara los principales concursos regionales y nacionales de aceite de oliva.\"><\/p>\n<h2 id=\"what-awards-mean-when-you-are-buying\">Qu\u00e9 significan los premios cuando est\u00e1s comprando<\/h2>\n<p>Aqu\u00ed es donde explicar los premios al aceite de oliva se vuelve realmente pr\u00e1ctico. La clave est\u00e1 en lo siguiente: los premios reflejan la excelencia dentro de cada estilo, no una jerarqu\u00eda universal. Una vez que se acepta esto, las medallas se convierten en una herramienta verdaderamente \u00fatil para seleccionar aceites, en lugar de un desfile confuso de pegatinas doradas.<\/p>\n<p>Una forma sensata de usar los premios al ir de compras ser\u00eda la siguiente:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Identifica a la competencia.<\/strong> Una medalla del NYIOOC, del IOC Mario Solinas o de EVOOLEUM tiene mayor peso interpretativo que una de un concurso regional menos conocido, con pocos participantes y criterios de evaluaci\u00f3n poco claros.<\/li>\n<li><strong>Verifique la categor\u00eda.<\/strong> \u00bfAfrutado intenso, medio o delicado? \u00bfCosecha temprana o fruta madura? Estas distinciones te indican si el aceite se ajusta a lo que buscas en la cocina.<\/li>\n<li><strong>Anote si se trata de una variedad o mezcla.<\/strong> En el NYIOOC de 2026, los aceites monovarietales obtuvieron una tasa de \u00e9xito del 781% en la prueba de sensibilidad a los tres tipos de aceite (TP3T), en comparaci\u00f3n con el 631% de las mezclas. Esto no significa que las mezclas sean inferiores, sino que sugiere que los aceites monovarietales suelen presentar perfiles de sabor m\u00e1s definidos, que los paneles sensoriales valoran de forma consistente.<\/li>\n<li><strong>Selecciona la medalla que mejor se adapte a tu caso de uso.<\/strong> Un aceite robusto e intensamente picante, galardonado con la medalla de oro, es ideal para acompa\u00f1ar una ribollita toscana o quesos fuertes. Un aceite delicado, tambi\u00e9n galardonado con la medalla de plata, procedente de aceitunas Arbequina, podr\u00eda ser su primera opci\u00f3n para untar en helado de vainilla o en una mayonesa.<\/li>\n<li><strong>Utilice los premios como una lista de candidatos preseleccionados, no como un veredicto.<\/strong> La distribuci\u00f3n de medallas de oro, plata y bronce refleja la diversidad de niveles de calidad y perfiles de sabor. Adquiera botellas peque\u00f1as de tres aceites premiados en diferentes categor\u00edas y comp\u00e1relas. Su paladar ser\u00e1 el juez final.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Consejo profesional:<\/strong> <em>Busque productores que ganen consistentemente en m\u00faltiples cosechas. Una sola medalla podr\u00eda reflejar un a\u00f1o excepcional. Un productor que obtiene reconocimiento a\u00f1o tras a\u00f1o demuestra el tipo de disciplina en el proceso que se traduce en un aceite excelente y confiable. Puede obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre <a href=\"https:\/\/terracenturia.com\/es\/como-evaluar-la-calidad-la-salud-y-el-sabor-del-aceite-de-oliva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">evaluar la calidad del aceite<\/a> t\u00fa mismo para agudizar estos juicios.<\/em><\/p>\n<h2 id=\"behind-the-scenes-of-competition-success\">Detr\u00e1s de escena del \u00e9xito en la competici\u00f3n<\/h2>\n<p>Las marcas de aceite de oliva ganadoras no se limitan a presentar su mejor botella y esperar lo mejor. El camino hacia una medalla comienza meses antes de la cosecha y contin\u00faa durante todas las etapas de la producci\u00f3n. La constancia a lo largo de las temporadas es lo que distingue a los productores verdaderamente excepcionales de aquellos que tienen suerte una sola vez.<\/p>\n<p>Varios factores determinan discretamente si un aceite gana una medalla o fracasa en la fase de evaluaci\u00f3n sensorial:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Momento de la cosecha.<\/strong> Los aceites extra\u00eddos de aceitunas recolectadas demasiado tarde desarrollan notas frutales maduras que algunas categor\u00edas aprecian, pero tambi\u00e9n corren el riesgo de oxidarse y tener un menor contenido de polifenoles. Los aceites de cosecha temprana conservan un amargor y un picor m\u00e1s intensos, pero requieren una t\u00e9cnica precisa para evitar defectos herb\u00e1ceos.<\/li>\n<li><strong>Velocidad de fresado.<\/strong> Retrasar la molienda tras la cosecha, incluso unas pocas horas en condiciones c\u00e1lidas, permite que la fermentaci\u00f3n comience dentro de la fruta. El moho resultante es uno de los defectos m\u00e1s comunes detectados por los paneles de cata y supone la descalificaci\u00f3n inmediata en cualquier concurso serio.<\/li>\n<li><strong>Condiciones de almacenamiento.<\/strong> Incluso un aceite perfecto puede enranciarse si se almacena a temperaturas c\u00e1lidas, se expone a la luz o se guarda en recipientes mal sellados. Muchos productores invierten tanto en su infraestructura de almacenamiento como en sus equipos de molienda.<\/li>\n<li><strong>Consistencia a lo largo de las temporadas.<\/strong> Las pr\u00e1cticas de cosecha, molienda y almacenamiento determinan directamente el \u00e9xito en las competencias de un a\u00f1o a otro. Un productor que gan\u00f3 hace tres a\u00f1os pero que esta vez descuid\u00f3 la cosecha podr\u00eda descubrir que el olfato de un panel de catadores detecta con precisi\u00f3n qu\u00e9 fue lo que cambi\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El an\u00e1lisis qu\u00edmico por s\u00ed solo no garantiza el \u00e9xito en los premios. Incluso los productores con una reputaci\u00f3n impecable a veces presentan aceites que no superan la evaluaci\u00f3n sensorial debido a un lote almacenado incorrectamente o a un retraso en la cosecha durante un per\u00edodo de calor inesperado. El rigor de estos paneles es precisamente lo que hace que su reconocimiento sea significativo.<\/p>\n<h2 id=\"my-take-on-decoding-olive-oil-awards\">Mi opini\u00f3n sobre c\u00f3mo interpretar los premios al aceite de oliva<\/h2>\n<p>He dedicado mucho tiempo al mundo del aceite de oliva virgen extra, desde visitar productores en Istria hasta asistir a catas profesionales donde las diferencias entre los aceites resultaban realmente reveladoras. Y el error m\u00e1s com\u00fan que veo entre los aficionados a la gastronom\u00eda es buscar directamente la medalla de oro sin preguntarse qu\u00e9 significa.<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de la gente interpreta una medalla de oro como si fuera la calificaci\u00f3n de un restaurante: una puntuaci\u00f3n \u00fanica que sit\u00faa una cosa por encima de otra. Pero en los concursos de aceite de oliva, una medalla de oro en la categor\u00eda de aceites delicados y otra en la de aceites robustos reconocen logros de sabor fundamentalmente diferentes. Compararlas es como comparar un riesling de primera clase con un barolo de primera clase. Ambos excelentes. Pero no son lo mismo en absoluto.<\/p>\n<p>Lo que me ha resultado verdaderamente transformador es desarrollar un vocabulario b\u00e1sico para la descripci\u00f3n sensorial. No necesitas formaci\u00f3n formal. Necesitas ir m\u00e1s despacio, dejar de tragar al instante y observar lo que sucede treinta segundos despu\u00e9s de que el aceite llegue a la parte posterior de la garganta. Ese picor tard\u00edo es el oleocantal al que reacciona tu cuerpo. Indica riqueza en polifenoles, y es lo que los jurados premian en la categor\u00eda robusta. Aprender a <a href=\"https:\/\/terracenturia.com\/es\/degustacion-de-aceite-de-oliva-paso-a-paso-una-guia-practica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pruebe bien el aceite de oliva<\/a> Cambia tu relaci\u00f3n con cada aceite que compras.<\/p>\n<p>Mi consejo pr\u00e1ctico es el siguiente: usa los premios como introducci\u00f3n a una categor\u00eda y luego haz tu propia cata. Un aceite con medalla de oro de un estilo que no se ajusta a tu paladar o a tu forma de cocinar sigue siendo una mala elecci\u00f3n. Pero un aceite con medalla de plata del estilo exacto que te encanta es un hallazgo que vale la pena repetir.<\/p>\n<blockquote>\n<p><em>\u2014 Mak<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 id=\"discover-award-worthy-olive-oils-from-slovenian-istria\">Descubra aceites de oliva premiados de la Istria eslovena.<\/h2>\n<p>Si este art\u00edculo ha despertado su apetito por un aceite verdaderamente excepcional, Terracenturia le ofrece una v\u00eda directa para experimentar a qu\u00e9 sabe realmente la calidad premiada. <a href=\"https:\/\/terracenturia.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AOVE org\u00e1nico con alto contenido en polifenoles<\/a> El aceite procedente de Istria, Eslovenia, se produce con la misma atenci\u00f3n al momento de la cosecha, la velocidad de molienda y el almacenamiento que priorizan los mejores participantes en competiciones. Con un contenido de polifenoles de hasta 1371 mg\/kg, representa precisamente el tipo de aceite de cosecha temprana e intensamente bioactivo que obtiene reconocimiento al m\u00e1s alto nivel.<\/p>\n<p>Para aquellos que quieran profundizar, la gu\u00eda de Terracenturia sobre el tema <a href=\"https:\/\/terracenturia.com\/es\/proceso-de-seleccion-del-aceite-de-oliva-ecologico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proceso de selecci\u00f3n org\u00e1nica<\/a> Explica los criterios de calidad que coinciden con los que buscan los jurados internacionales. Empieza por ah\u00ed y luego compru\u00e9balo t\u00fa mismo.<\/p>\n<h2 id=\"common-questions\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"what-do-olive-oil-competition-medals-actually-measure\">\u00bfQu\u00e9 miden realmente las medallas en los concursos de aceite de oliva?<\/h3>\n<p>Las medallas reconocen la excelencia en categor\u00edas sensoriales espec\u00edficas, evaluando tanto atributos positivos como el sabor afrutado y el amargor, como la ausencia de defectos como la rancidez o el moho. No identifican un \u00fanico aceite &quot;mejor&quot; entre todos los participantes.<\/p>\n<h3 id=\"why-do-so-many-oils-win-gold-medals-at-the-nyiooc\">\u00bfPor qu\u00e9 tantos aceites ganan medallas de oro en el NYIOOC?<\/h3>\n<p>En el NYIOOC de 2026, se otorgaron m\u00e1s de 460 medallas de oro porque la competencia reconoce a todos los aceites que alcanzan un umbral de calidad definido dentro de su categor\u00eda, en lugar de seleccionar solo un ganador por clase. El alto rendimiento es com\u00fan entre los productores serios.<\/p>\n<h3 id=\"do-monovarietal-oils-win-more-often-than-blends\">\u00bfLos aceites monovarietales ganan con m\u00e1s frecuencia que las mezclas?<\/h3>\n<p>S\u00ed. En el NYIOOC de 2026, los aceites monovarietales lograron una tasa de \u00e9xito de 78% en comparaci\u00f3n con 63% para los aceites mezclados, probablemente porque sus perfiles de sabor m\u00e1s limpios son m\u00e1s f\u00e1ciles de evaluar y premiar para los paneles sensoriales dentro de categor\u00edas definidas.<\/p>\n<h3 id=\"how-should-i-use-awards-when-choosing-an-olive-oil-to-buy\">\u00bfC\u00f3mo debo tener en cuenta los premios a la hora de elegir un aceite de oliva para comprar?<\/h3>\n<p>Identifique la competencia, verifique la categor\u00eda de estilo (robusto, medio o delicado) y compare ese perfil con el uso previsto. Considere las medallas como una lista de preselecci\u00f3n de calidad y, luego, utilice su propia cata para tomar la decisi\u00f3n final.<\/p>\n<h3 id=\"can-an-oil-pass-chemical-tests-but-still-fail-at-competitions\">\u00bfPuede un aceite pasar las pruebas qu\u00edmicas pero aun as\u00ed fracasar en las competiciones?<\/h3>\n<p>S\u00ed. La detecci\u00f3n de defectos mediante an\u00e1lisis sensorial sigue siendo el principal obst\u00e1culo para muchos aceites. Un aceite puede cumplir con todos los est\u00e1ndares qu\u00edmicos de acidez y niveles de per\u00f3xido, pero aun as\u00ed ser descartado por un panel de cata que detecte moho o rancidez.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre la verdad sobre las medallas del aceite de oliva. \u00a1Nuestra gu\u00eda para entender los premios del aceite de oliva te ofrece la informaci\u00f3n que necesitas antes de tu pr\u00f3xima compra!<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4442,"comment_status":"open","ping_status":"0","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-4440","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4440"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4441,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4440\/revisions\/4441"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/terracenturia.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}