Lani smo brali 14. rujna, a ove godine termin pomaknuli tri tjedna ranije, kaže slovenski znanstvenik i maslinar Danijel Stojković Kukulin. Kako proizvesti ulje s 5.000 mg polifenola po litri?
La stagione del Mediterraneo è stata rinnovata da un paio di berbe maslina. Na jugu Italije uljare su u pogonu već od 1. rujna, in spanjolskoj Andaluziji u tijeku je berba stolnih sorti Gordal, e prvo ulje već je poteklo e a najprije u zaleđu sjeveroistočne obale Jadranskog mora in susjednoj Sloveniji.
Prerada obavljena 23. kolovoza
“Lani smo brali 14. rujna, a ove godine smo termin pomaknuli tri tjedna ranije. Zanimalo quando è come se fosse stato preso dalla maslina e preparato nel collo, come se njegove osobine e sul conto di Kakav sarà biti Randman“, la recensione è per l'Olive Oil Times americano molto maslinar e znanstvenik Daniel Stojković Kukulin.
Uz njega rezultate su s nestrpljenjem očekivali e ostali članovi zadruge “Terra Centuria“, koja okuplja uglavnom mlađe maslinare. Svi oni preferiraju sciocchezze ecologiche maslina, raniju berbu i ekstra djevičansko maslinovo ulje s većim udjelom polifenola.
Danijelovo prvo ovogodišnje ulje od sorte Istarska bjelica, prerađeno 23. kolovoza u zadružnoj uljari, sve je ugodno iznenadilo. Uz ostale vitalne sastojke prve analize su pokazale da ima più di 1.500 miligrama polifenola po litri (mjereno NMR) .
“Ovo je koncentrat zdravog ploda masline. Osim mnogo polifenola, ulje je intensa zelene boje, ima puno klorofila izuzetno je pikantno“, kaže Danijel.
Leggi l'articolo completo qui: https://www.agroklub.com/vocarstvo/nikad-ranija-berba-na-mediteranu-litra-novog-ulja-od-zelenih-maslina-od-150-do-500-eura/98499