Lani smo brali 14. septembra, a ove leta termin pomaknuli tri tedne prej, pravi slovenski znanstvenik in maslinar Danijel Stojković Kukulin. Kako proizvesti olje s 5.000 mg polifenola po litri?
Sezona na Mediteranu ostat će upamćena po nikoli prejšnjem početku berbe maslina. Na jugu Italije uljare so v pogonu že od 1. septembra, v španjolski Andaluziji v tijeku je berba stolnih sort Gordal, a prvo novo olje je že poteklo in to najpreje v zaleđu severoistočne obale Jadranskega mora v sosednji Sloveniji.
Prerada obavljena 23. kolovoza
“Lani smo brali 14. septembra, a ove godine smo termin pomaknuli tri tedne prej. Zanimalo nas je kakšno olje bo od maslina ubranih in predelanih v kolovozu, kakšne se njegove lastnosti in na koncu kakšen bo randman“, rekel je za ameriški Olive Oil Times mladi maslinar in znanstvenik Danijel Stojković Kukulin.
Z njegovimi rezultati so z nestrpljenjem pričakovali in ostali člani zadruge “Terra Centuria“, ki zbira predvsem mlajše maslinare. Vsi oni preferirajo ekološki uzgoj maslina, ranijo berbu in ekstra djevičansko maslinovo olje z večjim udjelom polifenola.
Danijelovo prvo ovoletno olje od sorte Istarska bjelica, predelano 23. kolovoza v zadružni uljari, je vse prijetno presenetilo. Z ostalimi vitalnimi sestavinami prve analize so pokazale, da ima več od 1.500 miligramov polifenola po litru (merjeno NMR).
“Ovo je koncentrat zdravega ploda masline. Poleg veliko polifenola, olje je intenzivno zelene barve, ima veliko klorofila in izjemno pikantno,« pravi Danijel.
Celoten članek preberite tukaj: https://www.agroklub.com/vocarstvo/nikad-ranija-berba-na-mediteranu-litra-novog-ulja-od-zelenih-maslina-od-150-do-500-eura/98499