

Qualità del nostro EVOO ad alto contenuto di polifenoli
Le qualità del nostro olio comprendono più di 1600 milligrammi di polifenoli per chilogrammo di olio, ovvero almeno da cinque a dieci volte superiore all'olio d'oliva medio.
Gli oli d'oliva ad alto contenuto di polifenoli sono speciali grazie ai loro alti livelli di polifenoli, che sono antiossidanti naturali. Questi polifenoli forniscono numerosi benefici per la salute, come ridurre l’infiammazione, migliorare la salute del cuore e ridurre il rischio di alcune malattie. Contribuiscono anche al sapore e al gusto dell'olio d'oliva, conferendogli un gusto caratteristico e robusto che lo distingue dagli altri tipi di olio d'oliva. Inoltre, gli oli d'oliva ad alto contenuto di polifenoli hanno una durata di conservazione più lunga, il che significa che possono essere conservati per un periodo di tempo più lungo senza perdere la loro qualità e il loro gusto.
Questi oli estivi sono sempre verdi, poiché contengono un'elevata quantità di clorofilla, che ha anche proprietà terapeutiche.
L'Unione Europea (UE) consente l'utilizzo di tre indicazioni sulla salute relative all'olio d'oliva che sono scientificamente supportate e autorizzate. Queste affermazioni includono quanto segue:
- L’olio d’oliva aiuta a mantenere normali livelli di colesterolo nel sangue.
- L’olio d’oliva contribuisce alla protezione dei lipidi nel sangue dallo stress ossidativo.
- L’olio d’oliva aiuta a mantenere normali livelli di pressione sanguigna.
Queste indicazioni sono autorizzate ai sensi del Regolamento UE 432/2012 sulle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sugli alimenti. Tuttavia, è importante notare che queste affermazioni non implicano una relazione causale diretta tra il consumo di olio d’oliva e il miglioramento dei risultati sulla salute. Si tratta semplicemente di affermazioni basate sulle attuali prove scientifiche che possono contribuire a migliori risultati in termini di salute se consumate come parte di una dieta equilibrata e sana.

I nostri alberi
La cura degli alberi inizia quando pianti il primo albero. La scelta della posizione della piantagione e della distanza tra gli alberi è importante per la successiva coltivazione e resa. Questo vale soprattutto per noi, che curiamo i nostri uliveti in modo biologico.

Il nostro raccolto
Raccogliamo le olive a fine estate, verso la fine di agosto o l'inizio di settembre. Quindi l'olio ottenuto in questo periodo è anche chiamato olio estivo. È stato dimostrato che in questo momento le olive contengono la più alta quantità di polifenoli benefici per la nostra salute.

Le nostre olive
Le nostre olive sono principalmente della varietà Belica istriana. In futuro li integreremo con le varietà tradizionali dell'Istria e con altre adatte al nostro ambiente locale e che seguono le nuove condizioni climatiche.

Il nostro processo di pressatura
Il processo di spremitura è una parte importante per garantire la qualità del nostro olio. Richiede molta conoscenza ed esperienza specifica, nonché la flessibilità della pressa. Ciò coinvolge diversi parametri come le temperature adeguate durante la lavorazione, la selezione della lama, la velocità della lama, ecc.