Lastnosti našega visoko polifenolnega EVOO
Kakovost našega olja je več kot 1600 miligramov polifenolov na kilogram olja, kar je vsaj pet do desetkrat več od povprečnega oljčnega olja.
Oljčna olja z visoko vsebnostjo polifenolov so posebna zaradi visoke vsebnosti polifenolov, ki so naravni antioksidanti. Ti polifenoli zagotavljajo številne koristi za zdravje, kot so zmanjšanje vnetja, izboljšanje zdravja srca in zmanjšanje tveganja za nekatere bolezni. Prispevajo tudi k aromi in okusu oljčnega olja, saj mu dajejo značilen, robusten okus, ki ga loči od drugih vrst oljčnega olja. Poleg tega imajo oljčna olja z visoko vsebnostjo polifenolov daljši rok trajanja, kar pomeni, da jih je mogoče hraniti dlje časa, ne da bi pri tem izgubili kakovost in okus.
Ta poletna olja so vedno zelena, saj vsebujejo veliko količino klorofila, ki je tudi terapevtski.
Evropska unija (EU) dovoljuje uporabo treh zdravstvenih trditev v zvezi z oljčnim oljem, ki so znanstveno podprte in odobrene. Te trditve vključujejo naslednje:
- Oljčno olje pomaga ohranjati normalno raven holesterola v krvi.
- Oljčno olje prispeva k zaščiti lipidov v krvi pred oksidativnim stresom.
- Olivno olje pomaga vzdrževati normalno raven krvnega tlaka.
Te trditve so dovoljene v skladu z Uredbo EU 432/2012 o prehranskih in zdravstvenih trditvah na živilih. Vendar je pomembno opozoriti, da te trditve ne pomenijo neposredne vzročne povezave med uživanjem oljčnega olja in izboljšanimi zdravstvenimi rezultati. To so preprosto izjave, ki temeljijo na trenutnih znanstvenih dokazih in lahko prispevajo k boljšim zdravstvenim izidom, če jih uživamo kot del uravnotežene in zdrave prehrane.
Naša drevesa
Skrb za drevesa se začne, ko posadite prvo drevo. Izbira lokacije nasada in razmika med drevesi je pomembna za kasnejšo pridelavo in pridelek. To še posebej velja za nas, saj svoje oljčne nasade negujemo na ekološki način.
Naša letina
Oljke obiramo pozno poleti, proti koncu avgusta ali v začetku septembra. Zato se olje, pridobljeno v tem času, imenuje tudi poletno olje. Dokazano je, da olive v tem času vsebujejo največ za naše zdravje koristnih polifenolov.
Naše oljke
Naše oljke so pretežno sorte istrske belice. V prihodnje jih bomo dopolnjevali s tradicionalnimi istrskimi sortami ter drugimi, ki so primerne za naše lokalno okolje in sledijo novim podnebnim razmeram.
Naš postopek stiskanja
Postopek stiskanja je pomemben del pri zagotavljanju kakovosti našega olja. Zahteva veliko specifičnega znanja in izkušenj ter prilagodljivost stiskalnice. To vključuje več parametrov, kot so ustrezne temperature med obdelavo, izbira rezila, hitrosti rezila itd.