Eigenschaften unseres EVOO mit hohem Polyphenolgehalt
Unser Öl zeichnet sich durch einen Polyphenolgehalt von über 1371 Milligramm pro Kilogramm aus – mindestens fünf- bis zehnmal so viel wie durchschnittliches Olivenöl. Jede Charge wird in einem EU-zugelassenen Labor geprüft, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
Olivenöle mit hohem Polyphenolgehalt sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Polyphenolen, natürlichen Antioxidantien, besonders. Diese Polyphenole bieten mehrere gesundheitliche Vorteile, z. B. die Verringerung von Entzündungen, die Verbesserung der Herzgesundheit und die Verringerung des Risikos bestimmter Krankheiten. Sie tragen auch zum Aroma und Geschmack des Olivenöls bei und verleihen ihm einen unverwechselbaren, kräftigen Geschmack, der es von anderen Olivenölsorten unterscheidet. Darüber hinaus sind Olivenöle mit hohem Polyphenolgehalt länger haltbar, d. h. sie können über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne an Qualität und Geschmack zu verlieren.
Diese Sommeröle sind immer grün, da sie viel Chlorophyll enthalten, das ebenfalls eine therapeutische Wirkung hat.
Die Europäische Union (EU) erlaubt die Verwendung von drei gesundheitsbezogenen Angaben zu Olivenöl, die wissenschaftlich belegt und zugelassen sind. Zu diesen Angaben gehören die folgenden:
- Olivenöl hilft, den Cholesterinspiegel im Blut normal zu halten.
- Olivenöl trägt dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.
- Olivenöl hilft, einen normalen Blutdruck aufrechtzuerhalten.
Diese Angaben sind gemäß der EU-Verordnung 432/2012 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben zu Lebensmitteln zulässig. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass diese Angaben keinen direkten Kausalzusammenhang zwischen dem Verzehr von Olivenöl und verbesserten Gesundheitsergebnissen implizieren. Es handelt sich lediglich um Aussagen auf Grundlage aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse, die zu besseren Gesundheitsergebnissen beitragen können, wenn Olivenöl im Rahmen einer ausgewogenen und gesunden Ernährung konsumiert wird.
Unsere Bäume
Die Pflege der Bäume beginnt mit der Pflanzung des ersten Baumes. Die Wahl des Pflanzortes und der Abstände zwischen den Bäumen sind für den späteren Anbau und Ertrag entscheidend. Das gilt insbesondere für uns, da wir unsere Olivenhaine ökologisch pflegen.
Unsere Ernte
Wir ernten die Oliven im Spätsommer, gegen Ende August oder Anfang September. Daher wird das zu dieser Zeit gewonnene Öl auch Sommeröl genannt. Es ist erwiesen, dass die Oliven zu dieser Zeit die höchste Menge an für unsere Gesundheit vorteilhaften Polyphenolen enthalten.
Unsere Oliven
Unsere Oliven stammen hauptsächlich von der istrischen Sorte Belica. In Zukunft werden wir sie durch traditionelle Sorten aus Istrien sowie andere ergänzen, die für unsere lokale Umgebung geeignet sind und neuen klimatischen Bedingungen gerecht werden.
Unser Pressverfahren
Der Pressvorgang ist ein wichtiger Teil zur Sicherstellung der Qualität unseres Öls. Er erfordert viel Fachwissen und Erfahrung sowie die Flexibilität der Pressmaschine. Dabei spielen verschiedene Parameter eine Rolle, wie etwa die richtige Temperatur während der Verarbeitung, die Auswahl der Klingen, die Klingengeschwindigkeit usw.