Qualidades do nosso EVOO de alto polifenol
As qualidades do nosso azeite incluem mais de 1300 miligramas de polifenóis por quilo de azeite, o que é pelo menos cinco a dez vezes mais do que o azeite de oliva médio.
Os azeites com alto teor de polifenóis são especiais devido aos seus elevados níveis de polifenóis, que são antioxidantes naturais. Esses polifenóis proporcionam vários benefícios à saúde, como redução da inflamação, melhoria da saúde cardíaca e redução do risco de certas doenças. Contribuem também para o sabor e sabor do azeite, conferindo-lhe um sabor distinto e robusto que o diferencia dos outros tipos de azeite. Além disso, os azeites com alto teor de polifenóis têm uma vida útil mais longa, o que significa que podem ser armazenados por mais tempo sem perder a qualidade e o sabor.
Esses óleos de verão são sempre verdes, pois contêm grande quantidade de clorofila, o que também é terapêutico.
A União Europeia (UE) permite a utilização de três alegações de saúde relacionadas com o azeite que são cientificamente apoiadas e autorizadas. Essas reivindicações incluem o seguinte:
- O azeite ajuda a manter os níveis normais de colesterol no sangue.
- O azeite contribui para a proteção dos lípidos do sangue contra o stress oxidativo.
- O azeite ajuda a manter os níveis normais de pressão arterial.
Estas alegações são autorizadas pelo Regulamento da UE 432/2012 sobre alegações nutricionais e de saúde feitas em alimentos. No entanto, é importante notar que estas alegações não implicam uma relação causal direta entre o consumo de azeite e melhores resultados de saúde. São simplesmente declarações baseadas em evidências científicas atuais que podem contribuir para melhores resultados de saúde quando consumidas como parte de uma dieta equilibrada e saudável.
Nossas árvores
O cuidado com as árvores começa quando você planta a primeira árvore. A seleção do local de plantio e do espaçamento entre as árvores é importante para posterior cultivo e rendimento. Isto é especialmente verdade para nós, pois cuidamos dos nossos olivais de forma biológica.
Nossa colheita
Colhemos as azeitonas no final do verão, no final de agosto ou início de setembro. Conseqüentemente, o óleo obtido nesta época também é chamado de óleo de verão. Está comprovado que as azeitonas contêm a maior quantidade de polifenóis benéficos para a nossa saúde neste momento.
Nossas azeitonas
Nossas azeitonas são principalmente da variedade belica da Ístria. No futuro, iremos complementá-los com variedades tradicionais da Ístria, bem como outras que sejam adequadas ao nosso ambiente local e que sigam as novas condições climáticas.
Nosso processo de prensagem
O processo de prensagem é uma parte importante para garantir a qualidade do nosso óleo. Requer muito conhecimento e experiência específicos, bem como a flexibilidade da prensa. Isto envolve vários parâmetros, como temperaturas adequadas durante o processamento, seleção da lâmina, velocidades da lâmina, etc.