Cualidades de nuestro AOVE alto en polifenoles
Las cualidades de nuestro aceite incluyen más de 1600 miligramos de polifenoles por kilogramo de aceite, que es al menos de cinco a diez veces más que el aceite de oliva medio.
Los aceites de oliva ricos en polifenoles son especiales por sus altos niveles de polifenoles, que son antioxidantes naturales. Estos polifenoles brindan varios beneficios para la salud, como reducir la inflamación, mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. También contribuyen al sabor y sabor del aceite de oliva, dándole un sabor distintivo y robusto que lo distingue de otros tipos de aceite de oliva. Además, los aceites de oliva con alto contenido de polifenoles tienen una vida útil más larga, lo que significa que pueden almacenarse durante más tiempo sin perder su calidad y sabor.
Estos aceites de verano son siempre verdes, ya que contienen una gran cantidad de clorofila, que también es terapéutica.
La Unión Europea (UE) permite el uso de tres declaraciones de propiedades saludables relacionadas con el aceite de oliva que están respaldadas y autorizadas científicamente. Estas reclamaciones incluyen lo siguiente:
- El aceite de oliva ayuda a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
- El aceite de oliva contribuye a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo.
- El aceite de oliva ayuda a mantener niveles normales de presión arterial.
Estas declaraciones están autorizadas según el Reglamento UE 432/2012 sobre declaraciones nutricionales y saludables en los alimentos. Sin embargo, es importante señalar que estas afirmaciones no implican una relación causal directa entre el consumo de aceite de oliva y mejores resultados de salud. Son simplemente declaraciones basadas en evidencia científica actual que pueden contribuir a mejores resultados de salud cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada y saludable.
Nuestros árboles
El cuidado de los árboles comienza cuando plantas el primer árbol. La selección del lugar de plantación y el espaciamiento entre los árboles es importante para el posterior cultivo y rendimiento. Esto es especialmente cierto para nosotros, que cuidamos nuestros olivares de forma ecológica.
Nuestra cosecha
Recogemos las aceitunas a finales de verano, hacia finales de agosto o principios de septiembre. De ahí que el aceite obtenido en esta época también se llame aceite de verano. Se ha comprobado que las aceitunas contienen la mayor cantidad de polifenoles beneficiosos para nuestra salud en este momento.
Nuestras aceitunas
Nuestras aceitunas son principalmente de la variedad belica de Istria. En el futuro los complementaremos con variedades tradicionales de Istria, así como con otras que sean adecuadas para nuestro entorno local y se adapten a las nuevas condiciones climáticas.
Nuestro proceso de prensado
El proceso de prensado es una parte importante para garantizar la calidad de nuestro aceite. Requiere muchos conocimientos y experiencia específicos, así como la flexibilidad de la máquina prensadora. Esto implica varios parámetros, como las temperaturas adecuadas durante el procesamiento, la selección de la cuchilla, la velocidad de la cuchilla, etc.