Un nuevo análisis de laboratorio ha medido 2.473 mg/kg de polifenoles totales analizados en una muestra de aceite de oliva Terra Centuria de Eslovenia, lo que proporciona una imagen detallada de su composición fenólica.
El análisis se realizó en el Centro de RMN del Instituto Ruđer Bošković en Zagreb. El certificado, con fecha del 1 de octubre de 2026, indica tanto la concentración total de los polifenoles analizados como los niveles de cada compuesto individual.
Entre los resultados se encuentran 407 mg/kg de oleocantal y 392 mg/kg de oleaceína, lo que da una concentración combinada de 799 mg/kg. El análisis también registra 1214 mg/kg de derivados totales de tirosol y 1259 mg/kg de derivados totales de hidroxitirosol.
Qué significa el resultado
Según el certificado, 20 g del aceite analizado aportan 49,5 mg de hidroxitirosol, tirosol y sus derivados. Esto equivale aproximadamente a 9,9 veces el umbral de 5 mg por 20 g establecido para la declaración de propiedades saludables de la UE sobre los polifenoles del aceite de oliva.
La declaración autorizada afirma: «Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos sanguíneos frente al estrés oxidativo». El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 20 g de aceite de oliva. Una dieta variada y equilibrada, así como un estilo de vida saludable, siguen siendo importantes.
Del bosque al laboratorio
En Terra Centuria, nuestro enfoque aúna el cuidado de nuestros olivares en la Istria eslovena, la cosecha temprana y un procesamiento meticuloso. El análisis de laboratorio aporta detalles cuantificables a este trabajo, lo que nos permite compartir la composición del aceite analizado con mayor transparencia.
Para nosotros, este resultado es un momento para apreciar el trabajo que hay detrás de cada cosecha y para seguir perfeccionando lo que hacemos, desde el cuidado de los árboles hasta la preservación del carácter del aceite.
Detalles del análisis: Certificado C2122-01687, con fecha 1 de octubre de 2026. Los resultados se aplican específicamente a la muestra analizada.