Este sábado marcó un momento importante para Terra Centuria: el inicio de nuestra cosecha de aceitunas de 2026 y el primer prensado de la temporada.
Nuestras aceitunas se cosechan en una etapa muy temprana de maduración, cuando aún están verdes. En este punto, el rendimiento es menor que más adelante en la temporada, pero las aceitunas contienen mayores niveles de valiosos polifenoles. Estos antioxidantes naturales contribuyen al carácter distintivo del aceite, su intenso aroma y su sabor robusto.
Una vez recolectadas, las aceitunas se prensan de inmediato. Un manejo cuidadoso y un procesamiento controlado con precisión nos permiten preservar su frescura y sus compuestos beneficiosos naturales. El resultado es un aceite de oliva virgen extra de un verde intenso que refleja tanto el carácter de la Istria eslovena como nuestro compromiso con la calidad.
El inicio de la primera cosecha también ha llamado la atención de los medios de comunicación nacionales eslovenos. RTV Eslovenia Se informó sobre por qué algunos productores de aceitunas están optando por cosechar antes y cómo este enfoque influye en las propiedades y la calidad del aceite final.
Para nosotros, cada nueva cosecha es el resultado de un año entero de cuidado de nuestros olivos, de observar el fruto y de esperar el momento oportuno para empezar. Ver el primer aceite salir de la prensa es siempre un momento especial, y el primer sorbo es la expresión más pura de la nueva temporada.
Foto: Radio Koper en archivo privado.