Danijel Stojković Kukulin cree que el segmento de alto contenido fenólico del mercado del aceite de oliva seguirá creciendo a medida que impulse su producción a nuevas alturas.
La temporada en el Mediterráneo será recordada por el inicio temprano de la cosecha de aceitunas de 2024.
En el sur de Italia, los molinos están funcionando desde el 1 de septiembre.calle y en Andalucía, España, ya está en marcha la recolección de la aceituna de mesa de la variedad Gordal.
Mientras tanto, el primer petróleo nuevo ya está fluyendo en Eslovenia, el pequeño país europeo situado entre Italia y Croacia en la costa noreste del mar Adriático.
“El año pasado, cosechamos el 14 de septiembre.El“Este año hemos adelantado la fecha tres semanas”, explica Danijel Stojković Kukulin, agricultor de aceitunas y bioquímico.
“Nos interesaba saber qué tipo de aceite se produciría a partir de las aceitunas recogidas y procesadas en agosto, cuáles serían sus características y, en definitiva, cuál sería el rendimiento”, añadió.
Stojković es miembro de Terra Centuria, una cooperativa de jóvenes olivareros. Muchos de ellos se centran en el cultivo ecológico y las cosechas tempranas.
El primer Stojković aceite de oliva virgen extra del año, elaborado a partir de la variedad Istarska bjelica el 23 de agostoTercera en el molino de la cooperativa, sorprendió gratamente a todos. Junto con otros componentes vitales, el primer análisis arrojó más de 1.500 miligramos de polifenoles por litro.
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