Danijel Stojković Kukulin estime que le segment du marché de l'huile d'olive à haute teneur phénolique continuera de croître à mesure qu'il pousse sa production vers de nouveaux sommets.
La saison méditerranéenne restera dans les mémoires pour le début précoce de la récolte des olives 2024.
Dans le sud de l'Italie, les moulins fonctionnent depuis le 1er septembreSt et en Andalousie, en Espagne, la récolte de l'olive de table de la variété Gordal est déjà en cours.
Pendant ce temps, les premiers nouveaux gisements de pétrole coulent déjà en Slovénie, ce petit pays européen coincé entre l’Italie et la Croatie, sur la côte nord-est de la mer Adriatique.
« L’année dernière, nous avons récolté le 14 septembreème« Et cette année, nous avons avancé la date de trois semaines », a déclaré Danijel Stojković Kukulin, oléiculteur et biochimiste.
« Nous étions intéressés par le type d’huile qui serait produite à partir des olives récoltées et transformées en août, quelles seraient ses caractéristiques et, finalement, quel serait le rendement », a-t-il ajouté.
Stojković est membre de Terra Centuria, une coopérative de jeunes oléiculteurs. Beaucoup d'entre eux se concentrent sur la culture biologique et les récoltes précoces.
Le premier de Stojković Huile d'olive vierge extra de l'année, élaboré à partir de la variété Istarska bjelica le 23 aoûtrd dans le moulin de la coopérative, a agréablement surpris tout le monde. Avec d'autres composants essentiels, la première analyse a montré plus de 1 500 milligrammes de polyphénols par litre.
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