Ce samedi a marqué un moment important pour Terra Centuria : le début de notre récolte d’olives 2026 et le premier pressage de la saison.
Nos olives sont récoltées très tôt, alors qu'elles sont encore vertes. À ce stade, le rendement est moindre qu'en fin de saison, mais les olives sont plus riches en polyphénols. Ces antioxydants naturels confèrent à notre huile son caractère unique, son arôme intense et sa saveur riche.
Une fois récoltées, les olives sont pressées sans délai. Une manipulation soignée et un processus de transformation rigoureux nous permettent de préserver leur fraîcheur et leurs composés bénéfiques naturels. Il en résulte une huile d'olive extra vierge d'un vert éclatant, reflet du caractère de l'Istrie slovène et de notre engagement envers la qualité.
Le début des récoltes précoces a également attiré l'attention des médias nationaux slovènes. RTV Slovénie Un rapport explique pourquoi certains oléiculteurs choisissent de récolter plus tôt et comment cette approche influence les propriétés et la qualité de l'huile finie.
Pour nous, chaque nouvelle récolte est le fruit d'une année entière de soins attentifs à nos oliviers, à la surveillance des fruits et à l'attente du moment propice. Voir la première huile sortir du pressoir est toujours un moment particulier, et la première dégustation est l'expression la plus pure de la nouvelle saison.
Photo : Radio Koper dans des archives privées.