Afgelopen zaterdag was een belangrijk moment voor Terra Centuria: de start van onze olijfoogst van 2026 en de eerste persing van het seizoen.
Onze olijven worden geoogst in een zeer vroeg rijpingsstadium, wanneer de vruchten nog groen zijn. Op dit moment is de opbrengst lager dan later in het seizoen, maar de olijven bevatten hogere concentraties waardevolle polyfenolen. Deze natuurlijke antioxidanten dragen bij aan het kenmerkende karakter, het intense aroma en de robuuste smaak van de olie.
Na de oogst worden de olijven direct geperst. Zorgvuldige behandeling en een nauwkeurig gecontroleerd verwerkingsproces zorgen ervoor dat de versheid en de van nature aanwezige heilzame stoffen behouden blijven. Het resultaat is een heldergroene extra vierge olijfolie die zowel het karakter van Sloveens Istrië als onze toewijding aan kwaliteit weerspiegelt.
Het begin van de vroege oogst heeft ook de aandacht getrokken van de Sloveense nationale media. RTV Slovenië Er werd bericht over de redenen waarom bepaalde olijfboeren ervoor kiezen om eerder te oogsten en hoe deze aanpak de eigenschappen en kwaliteit van de uiteindelijke olie beïnvloedt.
Voor ons is elke nieuwe oogst het resultaat van een heel jaar zorg voor onze olijfbomen, het in de gaten houden van de vruchten en het wachten op het juiste moment om te beginnen. Het zien van de eerste olie die uit de pers komt, is altijd een bijzondere gebeurtenis, en de eerste slok is de puurste uitdrukking van het nieuwe seizoen.
Foto: Radio Koper in privéarchief.