Ta sobota je za Terra Centuria zaznamovala pomemben trenutek: začetek obiranja oljk v letu 2026 in prvo stiskanje oljk v sezoni.
Naše oljke so obrane v zelo zgodnji fazi zrelosti, ko so plodovi še zeleni. Takrat je pridelek manjši kot pozneje v sezoni, vendar oljke vsebujejo več dragocenih polifenolov. Ti naravni antioksidanti prispevajo k značilnemu značaju olja, intenzivni aromi in robustnemu okusu.
Po obiranju oljke nemudoma stisnemo. Skrbno ravnanje in natančno nadzorovana predelava nam pomagata ohraniti njihovo svežino in naravno prisotne koristne spojine. Rezultat je živo zeleno ekstra deviško oljčno olje, ki odraža tako značaj slovenščine kot našo zavezanost kakovosti.
Začetek zgodnje žetve je pritegnil tudi pozornost slovenskih nacionalnih medijev. RTV Slovenija poročali o tem, zakaj se izbrani pridelovalci oljk odločajo za zgodnejše obiranje in kako ta pristop vpliva na lastnosti in kakovost končnega olja.
Za nas je vsaka nova letina rezultat celoletne skrbi za naša oljka, spremljanja plodov in čakanja na pravi trenutek za začetek. Videti prvo olje, ki pride iz stiskalnice, je vedno poseben dogodek, prvi okus pa je najčistejši izraz nove sezone.
Foto: Radio Koper v zasebnem arhivu.