Questo sabato ha segnato un momento importante per Terra Centuria: l'inizio della nostra raccolta delle olive del 2026 e la prima spremitura della stagione.
Le nostre olive vengono raccolte in una fase di maturazione molto precoce, quando il frutto è ancora verde. In questa fase, la resa è inferiore rispetto a quella che si avrebbe più avanti nella stagione, ma le olive contengono livelli più elevati di preziosi polifenoli. Questi antiossidanti naturali contribuiscono al carattere distintivo dell'olio, al suo aroma intenso e al suo sapore robusto.
Una volta raccolte, le olive vengono pressate senza indugio. Un'attenta manipolazione e un processo controllato con precisione ci permettono di preservarne la freschezza e i composti benefici naturalmente presenti. Il risultato è un olio extravergine di oliva di un verde brillante che riflette sia il carattere dell'Istria slovena sia il nostro impegno per la qualità.
L'inizio della vendemmia anticipata ha attirato anche l'attenzione dei media nazionali sloveni. RTV Slovenia è stato riportato il motivo per cui alcuni olivicoltori selezionati scelgono di anticipare la raccolta e come questo approccio influenzi le proprietà e la qualità dell'olio finale.
Per noi, ogni nuova vendemmia è il risultato di un anno intero dedicato alla cura dei nostri ulivi, al monitoraggio dei frutti e all'attesa del momento giusto per iniziare. Vedere il primo olio sgorgare dal frantoio è sempre un'occasione speciale, e il primo assaggio è la più pura espressione della nuova stagione.
Foto: Radio Koper nell'archivio privato.